尾鷲市産の甘夏を使ったスイーツが、菰野町のアクアイグニス内のパティスリー「コンフィチュール　アッシュ」で販売開始。三重県産の素材を生かした新たな土産菓子として発信します。
　自家製有機肥料、無農薬で栽培した旬の甘夏を皮ごとペーストにし、ぜいたくに使用したこだわりの「甘夏フィナンシェ」や、フレッシュなおいしさを生かし、見た目にも華やかな５層仕立ての期間限定プティガトー「甘夏」、甘夏の皮を煮詰めたコンフィチュールの微炭酸スイーツドリンクの３種。
　フィナンシェに使用しているペーストは、皮の苦みをほどよく残しつつ、柔らかくなる加減を見極めながら、果汁とうま味をじっくり凝縮し、糖度を高めることで長期保存を可能にしました。これを生地に加えることで、甘夏のおいしさをギュッと閉じ込めています。甘夏フィナンシェは４３０円で通年販売。プティガトー甘夏は３月23日～８月31日、８８０円。微炭酸スイーツドリンクは９月30日までで７４０円。
　開発したのは２０２５年の洋菓子の世界大会で優勝した同店統括責任者の籏雅典さん。同市の平山農園が育てた甘夏にほれ込み、県を代表するスイーツを作りたいとの思いから取り組みました。
　「尾鷲の甘夏の魅力を存分に生かしたスイーツに仕上げました」と自信をのぞかせる籏さん。平山農園代表の平山厚さんと息子で営業担当の玲さんは「自分たちとは違う視点で甘夏の良さが表現され、おいしく仕上がっていてうれしい。これをきっかけに多くの人に甘夏のおいしさを知ってもらえたら」と期待を寄せます。
　問０５９（３９４）７７３３アクアイグニス、０５９（３９４）７７２７コンフィチュールアッシュ。
商品をＰＲする平山厚さん㊧、籏さん㊥、平山玲さんと、上からフィナンシェ、プティガトー、微炭酸スイーツドリンク